Lecitia, una estudiante experta en delicias de la gastronomía camba

En una tropical mañana de septiembre conocimos a Leticia Lola Ipi, una joven estudiante de cuarto de secundaria del Centro Educativo Santa Teresita en Ascensión de Guarayos en Santa Cruz.  Entusiasta y decidida  asumió, el 2011, el reto de estudiar gastronomía a la par de continuar sus estudios secundarios, como nos cuenta.  Hoy, con mayor confianza y estudios logrados, apoya a  su madre en un negocio familiar de pastelería.

“Yo quería aprender por si algo pasa”, nos expresa de forma reflexiva y demostrando la madurez que logró alcanzar a su corta edad.

Asiste a clases todos los sábados con el profesor Juan Pablo Biracotti quien le enseñó a preparar recetas como el brazo gitano y las galletitas de frutilla que indica le encantan preparar por su sabor y éxito entre las personas que degustaron las delicias que ella prepara.

Los días de Leticia son muy intensos y para nada aburridos. En las mañanas, entusiasta y  con una sorprendente disciplina, ayuda a su madre a preparar empandas, cuñapes, tortas, rosquitas y otras delicias de la pastelería cruceña que venden en una concurrida zona del pueblo de Ascensión de Guarayos.  Con la misma entrega, también se va a la escuela para aprender de  d historia, literatura, geografía, física y otras en las cuales igualmente se destaca como estudiante, según comentan sus profesores.

Pero las habilidades de Leticia no sólo se desarrollan en materia de humanidades o gastronomía ya que  el Centro también le brinda clases de protocolo y tallado en madera.  Encantada con los estudios de protocolo expresa que aprendió como debe comportarse y como disponer los elementos de una mesa para una reunión o evento; pero también le motiva el tallado en madera que le permitió valorar su lado artístico.  Talla cofres  y portarretratos de estilo barroco mestizo que logró vender en la feria de Ascensión de Guayaros, un lugar donde  la gente del pueblo y otros pueden disfrutar de la comida y artesanía del lugar.

Estas clases las toma dos veces por semana y también constituyen ofertas educativas que cuentan con el apoyo de la Cooperación Suiza en Bolivia, a través del Programa de Capacitación Laboral que impulsa la Comisión Episcopal de Educación en la zona.  Con este apoyo se fortalecen  las competencias  técnicas de alrededor de 290 participantes hombres y mujeres en las carreras de gastronomía, tallado en madera y horticultura; espacios educativos que actualmente cuentan con equipamiento, insumos y educadores capacitados.

Para este año 2013, Leticia como otros de sus compañeros completarán 1500 horas de clases prácticas en gastronomía, situación que le permitirá contar con la certificación respectiva y el título de técnico medio en gastronomía, una oportunidad que se brinda hoy en  algunas escuelas del sistema público de educación.  Antiguamente, en los centros educativos como Santa Teresita sólo se cursaba la materia de repostería como un elemento educativo complementario pero, hoy, por la dimensión de tiempo e importancia, además de las condiciones con las que cuenta se la considera como una carrera que permite al participante contar con una herramienta que facilita su vinculación  con el mercado laboral.

Leticia, con una sonrisa pícara en el rostro, dice que a futuro  pondrá su propio negocio,  como el que tiene su madre.  Por nuestra parte, estamos seguros que ella  tiene más herramientas para asumir retos importantes en la vida y en el trabajo.